最近お酒のつまみにメキシコのローカルフードのクエリトス(Cueritos)にはまっています。 簡単に説明すると豚皮のピクルス。豚の皮を茹でたものを酢でつけた食べ物です。 メキシコではクエリトス以外にも豚皮を使用する料理が多く、安いのも魅力の一つ。 スーパーでの陳列風景。 メキシコ料理では添え付けに様…