私がメキシコで最も好きな食べ物のひとつがポソレスープ。

メキシコのトウモロコシの歯ごたえとお味を存分に楽しむことができますし、何よりチキンをつかったポソレであればかなりお安く簡単に作ることができるので、自炊が苦手な私でもおいしくつくることができるおすすめのローカルフードです。

●簡単調理！メキシコの国民食ホワイトポソレを自炊苦手な駐在員が作る

今回そのポソレにかけることで劇的においしくなるトッピングのソースを発見！その作り方を教えてもらいましたので自宅で作ってみたいと思います。

そのソースを発見したのは、友人の家でホワイトポソレをご馳走になっていた時。そのソースが一緒におかれていて、みな使っていたので私も一緒になり使用したことがはじまりです。

辛い！でもホワイトポソレにすごく合う！

見た目とお味は日本のラー油のですが、なにやらもっともっとコクがあるように感じていました。ニンニクも入っているようでシンプルなポソレに加えることで、味変にもなりおすすめです。

それではさっそく調理開始！

メキシコ友人の母から伝授されたチリソースの材料はこちらです。

1. オリーブオイル
2. ニンニク
3. オニオン
4. アーモンド
5. レーズン
6. アルボル唐辛子(Chile Arbol)
7. ゴマ

使用する材料の順番もこの通りです。

それぞれの材料の分量比はおおよそ写真の通り。

レーズンやアーモンドは少量でOKです。逆にアルボル唐辛子はもっともっと多くても良いかもしれません。

まずは大量のオリーブオイルにニンニクを入れ少し焦げ目がついてきた状態になったら、オニオン→アーモンド→レーズンと炒めていきます。

オリーブオイルに各食材の香りが付いてきたところでオリーブオイルを高温に加熱し、アルボル唐辛子を投入。

唐辛子を揚げるようにしてオイルに辛味をつけたところで、火をけしてそのままオイルが冷めるのを待ちます。

オイルが完全に冷めたらすべてをミキサーに入れて細かくしていきましょう。

最後に炒ったゴマを追加してお手製チリソースの完成です！

ホワイトポソレとの相性抜群のチリソース！

これでまた私のメキシコ料理の幅が広がりました。

ソースを追加するだけでポソレにパンチが出て、2杯でも3杯でもいただけそう。

本日もおいしくいただきました。

そしてこのチリソースはもちろんポソレだけに使用できるわけではありません。

辛いの大好きなわたしはサラダなどにも利用しています。

ほかにも魚をボイルしたものにトッピングしたり、ステーキにトッピングしてももちろんおいしいですので試してみてください。

それでは良いメキシコ生活を！！